如何用壓模製作雛菊與兔子餅乾
By Party Delights Wondergroup | Published: 2026-11-01
Category: 操作指南
使用雛菊造型餅乾模和兔子造型餅乾模，打造春季餅乾組合。依照步驟操作，就能切得俐落、烤得均勻，裝飾也簡單。
快速解答
將擀好的麵團冷藏至變硬，用沾了麵粉的餅乾模切出雛菊和兔子造型，並將大小相近的餅乾放在同一個烤盤上烘烤。兔子餅乾模要保持直立，均勻施力按壓，讓耳朵和腳掌的形狀保持銳利。
為什麼雛菊和兔子造型的烘烤方式不同
雛菊餅乾模有許多細小的花瓣凹槽，而兔子餅乾模通常有細薄的耳尖和較寬的身體。這些細薄處比中心更容易上色，因此請依大小和形狀分組，而不是把所有造型都放在同一個烤盤上烘烤。如果兔子餅乾模比雛菊餅乾模高，兔子餅乾就需要多一點空間，可能還需要晚一分鐘出爐。
以餅乾模尺寸指南作為起點：較小的餅乾模適合翻糖或杯子蛋糕裝飾，較高的餅乾模則較適合手拿餅乾。這裡的兔子餅乾模高 8.3 公分，屬於標準餅乾尺寸，因此可搭配尺寸範圍相近的雛菊餅乾模，組成均衡的一組。
讓造型保持清晰的裝飾方式
皇家糖霜能做出最俐落的花瓣線條邊緣，但如果時間不夠，簡單的糖霜或融化的巧克力也可以。先描繪兔子的輪廓，再填滿身體；耳朵留到身體糖霜凝固後再處理，以免糖霜流在一起。雛菊則在花瓣乾燥後，於中央擠一個小圓點，讓顏色保持分明。
如果你要為一群人準備復活節餅乾點子，裝飾顏色請控制在兩到三種。顏色太多會拖慢速度，也會讓小造型看起來過於雜亂。
逐步說明：切割與烘烤雛菊和兔子餅乾
- 切割前先冷藏麵團： 將餅乾麵團擀成均勻的厚度，然後放入冰箱冷藏至少 30 分鐘直到變硬。常見錯誤：切割溫熱的麵團，會黏在餅乾模上並拉扯邊緣。 麵團變硬可避免兔子耳朵和雛菊花瓣被拉長變形。
- 在餅乾模上撒麵粉，而不是在整個檯面上： 每次按壓前，將餅乾模沾上麵粉並拍掉多餘的粉。檯面上麵粉太多會使麵團乾燥，導致邊緣龜裂。 每切兩到三次就重新沾粉，尤其是雛菊餅乾模的細小凹槽。
- 垂直向下按壓並輕輕晃動： 將餅乾模放在麵團上，均勻向下按壓，不要扭轉。輕微左右晃動有助於脫模；扭轉可能會使細薄處變形。 如果麵團黏住，請重新沾粉，而不是把造型拉開。
- 用薄抹刀抬起： 將薄斜口抹刀或調色刀滑到切好的造型下方，再移到烤盤上。用手指抬起可能會拉長兔子的耳朵或雛菊的花瓣。 在烤盤上讓造型彼此至少間隔 2 公分，以免烘烤攤開時黏在一起。
- 將大小相近的造型放在同一個烤盤上： 兔子餅乾放在一個烤盤上烘烤，雛菊餅乾放在另一個烤盤上，或將它們分區放置。小造型和大造型的上色速度不同。 在最短烘烤時間時檢查烤盤；細薄的耳尖會最先上色。
- 裝飾前先完全冷卻： 讓餅乾在烤盤上靜置 5 分鐘，再移到網架上。糖霜塗在溫熱的餅乾上會滑落，也無法呈現光亮的效果。 等到餅乾摸起來完全涼透後，再擠出輪廓線。
產品資訊
- 兔子造型餅乾模 - 8.3公分: 兔子造型餅乾模高 8.3 公分，以金屬製成，表面有聚酯樹脂塗層。塗層金屬有助於麵團乾淨脫模，8.3 公分的高度適合標準餅乾與翻糖作品。
兔子造型餅乾模 - 8.3公分
