型抜きでデイジーとウサギのクッキーを作る方法

簡単に言うと

伸ばした生地を冷蔵庫でしっかり冷やし、打ち粉をした型でデイジーとウサギの形を抜き、同じ天板には同じくらいのサイズのクッキーを並べて焼きましょう。ウサギの型はまっすぐ立てて、耳や足がくっきり残るように均等に押さえてください。

手順：デイジーとウサギのクッキーを抜いて焼く

1. 抜く前に生地を冷やしましょう： クッキー生地を均一な厚さに伸ばし、少なくとも30分間冷蔵庫でしっかり冷やします。よくある失敗は温かい生地のまま抜くことです。型にくっついて、縁が引っ張られてしまいます。 しっかり冷えた生地なら、ウサギの耳やデイジーの花びらが伸びません。
2. 打ち粉は型に、カウンター全体には振らない： 押すたびに型を打ち粉に浸し、余分な粉をはたき落とします。カウンターに粉が多すぎると生地が乾き、縁がひび割れます。 特にデイジーの型の小さな切り込みには、2〜3回抜くごとに打ち粉をし直しましょう。
3. まっすぐ押し下げ、そっと揺らす： 型を生地に置き、ひねらずに均等に押し下げます。左右に少し揺らすと形が外れやすくなりますが、ひねると細い部分がゆがみます。 生地がくっつく場合は、形を引っ張って離すのではなく、もう一度型を打ち粉に浸しましょう。
4. 薄いヘラで持ち上げる： 薄いオフセットヘラやパレットナイフを抜いた形の下に滑り込ませ、天板に移します。指で持ち上げるとウサギの耳やデイジーの花びらが伸びてしまいます。 天板の上では形同士を少なくとも2 cm離して並べ、広がってもくっつかないようにしましょう。
5. 同じくらいのサイズを1枚の天板にまとめる： ウサギのクッキーは1枚の天板に、デイジーのクッキーは別の天板に焼くか、天板上で区画を分けましょう。小さい形と大きい形では焼き色のつく速さが違います。 最短の焼き時間で天板を確認しましょう。細い耳の先が最初に焼き色がつきます。
6. デコレーションの前に完全に冷ます： クッキーを天板の上で5分間休ませてから、ケーキクーラーに移します。温かいクッキーにアイシングをすると流れ落ち、つやのある仕上がりになりません。 輪郭を絞る前に、クッキーが触って冷たいと感じるまで待ちましょう。

商品情報

• うさぎのクッキー型 - 8.3cm: うさぎのクッキー型は高さ8.3 cmで、金属にポリレジンコーティングを施しています。コーティングされた金属は生地がきれいに外れやすく、8.3 cmの高さは標準的なクッキーやフォンダンの作品に適しています。