Daisy- und Hasen-Kekse mit Ausstechern backen

By Party Delights Wondergroup | Published: 2026-11-01

Category: Anleitungen

Erstelle mit einem Gänseblümchen-Ausstecker und einem Hasen-Ausstecker ein Frühlings-Keksset. Folge den Schritten für saubere Schnitte, gleichmäßiges Backen und einfaches Dekorieren.

Kurze Antwort

Kühlen Sie Ihren ausgerollten Teig, bis er fest ist, stechen Sie die Gänseblümchen- und Hasenformen mit bemehlten Ausstechern aus und backen Sie gleich große Kekse auf demselben Blech. Halten Sie den Hasenausstecher aufrecht und drücken Sie gleichmäßig, damit Ohren und Pfoten scharf bleiben.

Warum Gänseblümchen- und Hasenformen unterschiedlich backen

Ein Gänseblümchen-Ausstecher hat viele kleine Blütenblattkerben, während ein Hasenausstecher meist dünne Ohrspitzen und einen breiteren Körper hat. Diese dünnen Stellen bräunen schneller als die Mitte, daher sollten Sie Kekse nach Größe und Form gruppieren, statt alle Formen auf einem Blech zu backen. Ist Ihr Hasenausstecher höher als Ihr Gänseblümchen-Ausstecher, brauchen die Hasenkekse etwas mehr Platz und müssen eventuell eine Minute später aus dem Ofen.

Nutzen Sie eine Größentabelle für Keksausstecher als Ausgangspunkt: Kleinere Ausstecher eignen sich für Fondant oder Cupcake-Topper, höhere Ausstecher besser für Kekse zum Anfassen. Der Hasenausstecher hier ist 8.3 cm hoch, was einer Standard-Keksgröße entspricht, kombinieren Sie ihn also mit einem Gänseblümchen-Ausstecher in einem ähnlichen Bereich für ein ausgewogenes Set.

Dekorieren, das die Formen erkennbar lässt

Royal Icing sorgt für die schärfsten Ränder bei Blütenblattlinien, aber ein einfacher Zuckerguss oder geschmolzene Schokolade funktioniert auch, wenn die Zeit knapp ist. Umranden Sie zuerst den Hasen und füllen Sie dann den Körper aus; lassen Sie die Ohren aus, bis der Körper fest ist, damit der Zuckerguss nicht zusammenläuft. Bei Gänseblümchen spritzen Sie einen kleinen Mittelpunkt, nachdem die Blütenblätter getrocknet sind, damit die Farbe klar bleibt.

Wenn Sie Ostern-Keksideen für viele Personen machen, beschränken Sie die Dekoration auf zwei oder drei Farben. Zu viele Farben halten Sie auf und lassen kleine Formen überladen wirken.

Schritt für Schritt: Gänseblümchen- und Hasenkekse ausstechen und backen

Den Teig vor dem Ausstechen kühlen: Rollen Sie Ihren Keksteig gleichmäßig aus und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis er fest ist. Häufiger Fehler: warmen Teig ausstechen, der am Ausstecher klebt und die Ränder zieht. Fester Teig verhindert, dass Hasenohren und Gänseblümchenblütenblätter sich verziehen.
Den Ausstecher bemehlen, nicht die ganze Arbeitsfläche: Tauchen Sie den Ausstecher in Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl vor jedem Drücken ab. Zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche trocknet den Teig aus und verursacht rissige Ränder. Bemehlen Sie alle zwei bis drei Schnitte erneut, besonders bei den kleinen Kerben des Gänseblümchen-Ausstechers.
Gerade nach unten drücken und leicht wackeln: Setzen Sie den Ausstecher auf den Teig und drücken Sie gleichmäßig, ohne zu drehen. Ein leichtes Hin- und Herwackeln hilft, die Form zu lösen; Drehen kann dünne Stellen verformen. Wenn der Teig klebt, tauchen Sie den Ausstecher erneut ein, statt die Form auseinanderzuziehen.
Mit einem dünnen Spatel anheben: Schieben Sie einen dünnen Winkelspatel oder Palettenmesser unter die ausgestochene Form und legen Sie sie auf das Backblech. Das Anheben mit den Fingern kann die Ohren des Hasen oder die Blütenblätter des Gänseblümchens verziehen. Halten Sie die Formen mindestens 2 cm Abstand auf dem Blech ein, damit sie beim Ausbreiten nicht zusammenlaufen.
Ähnliche Größen auf einem Blech gruppieren: Backen Sie Hasenkekse auf einem Blech und Gänseblümchenkekse auf einem anderen, oder halten Sie sie in getrennten Bereichen. Kleine und große Formen bräunen unterschiedlich schnell. Prüfen Sie das Blech zur Mindestbackzeit; dünne Ohrspitzen bräunen zuerst.
Vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Zuckerguss auf warmen Keksen läuft ab und wird nie glänzend fest. Warten Sie, bis sich die Kekse kühl anfühlen, bevor Sie Umrisse spritzen.

Produktfakten

Hasen-Keksausstecher – 8.3 cm: Der Hasen-Keksausstecher ist 8.3 cm hoch und aus Metall mit Polyharz-Beschichtung gefertigt. Das beschichtete Metall hilft, den Teig sauber zu lösen, und die Höhe von 8.3 cm passt zu Standard-Keks- und Fondantprojekten.
Hasen-Keksausstecher – 8.3 cm